【优秀】甜品店创业计划书
日子如同白驹过隙,不经意间,我们又将迎来新的喜悦、新的收获,是时候认真思考计划该如何写了。相信许多人会觉得计划很难写?下面是小编为大家整理的甜品店创业计划书,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
甜品店创业计划书1
一、项目概述
“美食每刻”是一家小吃甜品店,它位于肇庆学院商业街B座东边的楼房内,它的宗旨是:因为快乐而走到一起为了进一步了解甜品小吃“美食每刻”在校园里的发展前景,制定有效的市场营销方案,我们对零食店的周边的建筑及消费人群做了调查,对校园内的学生进行校园随访。根据调查结果显示就是说学校零食店较少较远,在图书馆上自习的时候不方便购买,且图书馆内没有饮水机可以打水喝(或饮水机数量少),尤其早上来不及去食堂买饭就要急着去图书馆,正好顺路路过零食店。还有在图书馆学习中不方便或不愿意自己下楼买些吃的或饮品。
开始创业还应该注重营销策略,只有足够吸引消费者的营销手段,才能使店铺生意兴隆。我店还通过分析市场营销环境,运用SWOT分析等方式来了解市场情况,并有针对性的提出各种营销策略,运用各种营销手段开辟校园零嘴市场,在提高店铺业绩的同时为消费者提供更好的服务。
二、团队部门协作与执行
我店铺人员总5人,依据各自的特长,我们进行了明确的分工,其中有店长、销售员、采购员、财务员、送货员。
三、校园营销环境分析
(一)宏观环境分析
肇庆学院学校是一所全封闭式寄宿制的学校,面积共共987万5千余平方米,学校现有专职教师1500人,在校生26792人。近年来肇庆经济水平急速上升,人们收入水平不断提高,在自身经济能力得到满足的同时,人们更加注重饮食的健康,更加喜爱健康营养美味实惠的小吃,而这些有利条件对哦证实着我们拥有着大量的潜在消费者。
SWOT分析
本店通过对本店所面临的外部环境和自身烦人优劣势进行了详细的分析得出以下分析结果:
我们会在推出产品的第二周统计出第一周同学们最喜爱的小零嘴作为周明星产品和周销售冠军,更好的给同学们做出选择。
我们会在定期的时候(节假日等)推出节日特色产品。
我们通过第一季度同学们对小零嘴的喜爱程度在第一季度的基础上做出相对应的调节更换,对一些销售不是特别理想的小零嘴进行促销活动,对热销的一些小零嘴进行及时的补货。
(一)每周五推出优惠服务:每到周五,为了使更多新的食品上架,这时候就不得不使一些食品快速下架,这时本店推出每周优惠策略,不但可以让顾客享受到优惠还可以减清货物囤积。
(二)节假日优惠活动:节假日本店会赠送一些精美小礼品送给那些经常光顾本店的客户。
一、分销、进货渠道策略:
(一)、本店采取网上购物,通过到门户网站订购物品,获得来自各地的食品,然后在校内的直销,以减少库存降低商品成本。本店还有一个特色,所有的包装袋都采用报纸做成的纸袋(环保袋),提倡环保。
(二)、进货渠道:由专门的采购人员定期去网上挖掘新的产品,保证购进的'食品新颖、齐全且多样性,充分满足同学们的需求,且保证食品供应的及时性。我们承诺所进购的是通过采购员货比三家,选择最低价格的食品。
二、定价策略分析:
由于食品价格高低不等,价格参差不齐,且食品是在校内出售,价格不可以定的过高或过低,过高的价格会令消费者望而却步,而过低的价格商家无法产生利润。因此,我们决定个别产品(如荧光棒棒糖)会适当提高一些价格,但是我们所赚取的利润绝对不会太多,我们承诺把同学的利益放在第一位。而有些进货成本高的食品(如鱿鱼丝、猪肉脯),我们确定的价格只会高于成本的5%~10%。保证店铺的客户回头率,又不会让同学们有太大的经济负担。
三、促销组合策略分析:
促销
它作为店铺扩大销售,增长业绩一种不可或缺的方式,是一种始终贯彻整个销售活动的营销手段,促销方式的优劣直接和销售额挂钩。所以,拥有一个好的促销策略就相当于拥有一个成功的开始。本店开设周五促销,节假日赠礼品,多买多送等优惠服务。每周推出一系列主打产品,通过在创业一条街贴海报等方式为这些商品宣传。
销售促进
节假日在本店购买商品的顾客给予小礼品赠送。
四、如何让消费者到你的甜品店获得更多精神享受?分析:甜品跟爱情有莫大关系,你看电视上关于美食和甜品的广告,大都在走情感路线。我们有样学样,但如何走?
甜品店创业计划书2
一、执行总结
1.1项目创想
随着时代的发展,人们经济收入的提高,消费观念的转变,休闲类食品不仅种类越来越多,并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。如今,休闲食品已不再只是小孩子的专利,而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱,不论是居家生活还是出外旅行,休闲类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”,发展至今,休闲食品俨然成为食品消费的重要内容,而时尚化更已成为休闲食品产业争夺消费者的重要策略。休闲食品的消费市场不断扩大,消费人群随之增多,新产品种类不断推出,在这种情景下,我们的滇味饼屋应运而生了。
1.2公司概述
滇味饼屋成立于二零一六年四月份,是一个拥有独立网店,经营鲜花饼等云南美味糕点的专业店铺
滇味饼屋为大学生自主创业品牌,进行小成本投资,做的是营养均衡,休闲的,时尚的甜点食品,面向广大的中低档消费者群体。
饼屋现做现卖鲜花饼、水果饼以及深受年轻人喜欢的个性鲜花饼,尤其是鲜花情侣蛋糕,这些均打破了市场的局面,同时该蛋糕以鲜花为原料,制作中不加防腐剂,从而保证了食品的安全。健康的,才是开心的;开心的,就是健康的!
二、市场调查分析
2.1现状
2.1.1流行趋势
时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的甜点,归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求(娱乐、时尚、口感……)、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者购买甜点用于食用和送礼。甜点小巧、味道好,有一定营养价值,所以它的购买频数较高;甜点轻盈美观、营养丰富,成为礼尚往来的佳品,为此许多厂家推出了方便送礼的“甜点大礼包”。因此,休闲食品的消费市场不断扩大,消费人群随之增多,新产品种类不断推出,“休闲的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识,休闲食品不只是口感好、有益健康的食品,更成为促进人们交流的介质,是适于表达情感的载体。
2.1.2行业现状
甜品,一般指用膳后带甜味的小吃,有时会以带浓味的小吃代替,例如芝士。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及,使用会被视为是贵族的象征,所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用,所以甜品亦同时普及起来,发展出多元化的特色。及至现在,很多人都会在餐后才享用甜品。近几年来,中国甜品市场日益兴起,成为新兴的消费市场。随着人们消费生活水平的提高,对甜品的消费支出越来越高,特别是国内的年轻消费群体,甜品更是成为他们休闲、娱乐生活的首选消费食品。
在亚洲的主要甜品消费国家之中,日本的甜品消费量是最高的。但随着80、90后成为主要消费人群,中国的甜品消费量已经赶超日本,成为世界甜品市场中的仅次于美国的第二大消费市场。但从国内消费者的人均甜品消费量来看,仍然远低于国际人均甜品消费标准,因此,国内市场具有巨大的发展潜力。经过这么多年的发展,在国内这个巨大的甜品消费市场,开始涌现出许多甜品品牌,纷纷开始抢夺国内烘焙市场份额,同时,更多的消费选择也让消费者对甜品的要求也越来越高。绿色健康仍然被消费者放在第一位,然后才是甜品的休闲功能,品尝一款自己喜欢吃的甜品,可以为自己在紧张工作之余,放松一下身心,或为旅游出行吃喝玩乐带来更多的乐趣。
甜品主要以水果和蔬菜为原料,花样繁多,纷纷以新奇争取人们的青睐。未来,具备绿色健康和休闲功能将是甜品市场未来的主流。消费需求的多样化,促使甜品商家推出了更多的品类,在甜品的选材和做工上更加讲究,必须色、香、味俱全,从口感、嗅觉和视觉上全面满足消费要求,带给消费者不一样的甜品消费享受。
在目前国内甜品市场上,已经不缺乏甜品品牌,品牌的综合实力和知名度美誉度已经成为竞争的关键。随着甜品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高,甜品市场消费潜力被看好,对于烘焙饼店老板来说,趁着这一股东风将自己的烘焙品牌产品推广出去,培养知名度和美誉度,是饼店发展的重要方向。
2.2竞争环境分析
休闲食品每年有近三百亿的市场容量,越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场,相互之间争夺市场,虽然近年国内休闲食品市场发展迅速,但专家表示,国内本土品牌休闲食品的种类与国外相比,品种还是较为有限,无论在新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的差距,缺乏足够的市场竞争力。甜点业不但有激烈的业内竞争,还有与薯片、糖果等其他产业的竞争,因为它们同属于休闲食品的范畴。甜点业不能只着眼于行业内的竞争,还要不断创新,分析消费者心理,充分为消费者考虑,提高营养价值和休闲品味,来占领休闲食品的市场。
2.3态势分析SWOT分析表
S(优势):甜点是大多数人喜欢的食品,消费市场巨大,而且就在你的身边,充满个性化、时尚化的甜点食品,令人们留恋往返。
W(劣势):特色经营市场接受程度难以预测,存在一定风险。
O(机会):甜点市场需求逐年扩大;人们的消费观念也发生变化。
T(威胁):市场上经营休闲食品的商店较多,且各具特色,竞争很激烈。
三、创业优势
3.1自身优势
a、大学生创业往往对未来充满希望,有着年轻的血液、蓬勃的朝气,以及“初生牛犊不怕虎”的精神,而这些都是一个创业者应该具备的素质。
b、大学生在学校里学到了很多理论性的东西,有着较高层次的知识技能优势。知识的重要性是不言而喻的,“用智力换资本”是大学生创业的特色和必然之路。
c、大学生属于年轻一代,对流行时尚的敏感度强,可以始终走在流行的前列,和适合此类项目的创业。
3.2政策优势
近年来,为支持大学生创业,国家各级政府出台了许多优惠政策,涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定,各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策,具体包括:
高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的,自批准经营日起,一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外,如果成立非正规企业,只需到所在区县街道进行登记,即可免税三年。
自主创业的`大学生,向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元,并享受贷款贴息。
四、资金投入及回报分析
4.1资金来源——保证贷款
由父母或是亲戚的同事作担保,即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款,从而较快的获取创业资金。
4.2早期资金投放及回报情况
店面面积为五平米米到十平米米,
1、烤箱
2、电动打蛋器,
3、手动打蛋器,
4、不锈钢盆(打蛋盆和搅拌盆)店内需3~4店员,员工工资占投资额的10%左右。
留2000元用于平时经营流通。剩下的投资用于进货。
4.3具体费用安排如下:
(1)店面租金:800/月
(2)设备投入电脑一套3500元冰柜2000元柜台3000元烤箱一台500元手动打蛋器10元电动打蛋器200元打蛋盆和搅拌盆等200元电话机一台70元巧克力喷泉机1台200元
(3)水电通讯费用上网费用:40元/月
(4)电费:400/月
(5)工人工资:1000元×三人/月=3000元/月
(6)推广费用:传单费用约为200元/月
前期不准备采用电视广告,因为资金有限。所以采取廉价而精美的传单和口碑效应进行宣传。
一次性投入为13320元每月费用:3640元
4.4中期及以后发展资金投放及回报情况:由于中期以后发展涉及到加盟和连锁等深入研究。有待日后根据公司发展情况和行业情况进行具体分析。
五、运营计划
5.1店面规划
5.1.1地址选择
滇味饼屋的店面应选在学校周围、大型商场、购物中心的周边地段,这些地方客流量大,租金又不会太高。
5.1.2内结构及功能
饼店内分为三个区域:成品区、制作区、服务区。
成品区:主要是我们已经做好的产品,顾客随时都可以带走,或当即享用。
制作区:由顾客挑选甜点的制作风格与包装。提前预定,我们会准时完成。
服务区:这里我们会设置意见箱,随时纪录顾客为我们提出的宝贵意见,并定期总结与归纳。
5.2目标市场定位:年轻女性、女孩和儿童,年轻女孩子喜欢浪漫时尚个性,我们为她们提供了个性鲜花蛋糕、鲜花情侣蛋糕等;儿童喜欢卡通等新奇、活泼的食品,我们为他们提供有卡通模型的甜品;还有情人节、圣诞节、生日等特殊日子,我们给他们提供造型各异的多层甜品、花样甜品、水果甜品、鲜花甜品等等。
5.3营销组合
5.3.1产品
甜品屋现做现卖面包、蛋糕以及深受年轻人喜欢的鲜花饼,尤其是鲜花情侣蛋糕,这些均打破了市场的局面,同时该蛋糕以鲜花为原料,制作中不加防腐剂,从而保证了食品的安全。花样多,产品丰富,可根据不同年龄阶段的人制作出不同的花案图样。例如,花样甜品系列、甜品冰品系列、鲜花粥系列、果冻沙拉系列、果肉甜品系列、鲜花三明治系列、果鲜奶蛋糕系列。
5.3.2价格:甜点的利润很高,毛利达到60%~70%以上。
5.3.3渠道:由于受进货成本的限制,决定从网上采购原材料。
5.3.4促销
(1)广告:滇味饼屋不会利用昂贵的电视媒体,并且通过物美价廉的商品和优质的服务扩大知名度和美誉度,利用口碑效应使所有顾客成为滇味饼屋的“活广告”!当然也可以借助有良好名誉的报刊进行宣传这样既节省了费用,又扩大了范围。
(2)销售促进
a、定期开展配送活动:销售旺季,休闲食品往往是采取“现场品尝”、“买一赠一”或“礼品赠送”等促销活动。
b、抽奖活动:每天前十位消费者有机会免费抽奖。
c、饼屋会员制销售,增加甜品销量。
5.4客户管理
5.4.1建立销售信息簿:注明产品类型、名称、价格、销售日期,由顾客签字确认。方便售后服务。
5.4.2建立会员信息簿:记录会员信息,会员在生日当天,凭身份证和会员证可免费领取一份礼品。如果顾客同意的话,我们可以为其设计一款独特的生日蛋糕
六、文化建设
6.1品牌文化
随着时代的发展,一股新潮的消费时尚席卷全球——休闲食品,它是一种提高人们生活质量的重要产品,也是温饱阶段向小康阶段乃至富裕阶段过渡中的必然产物,有着广阔前景。由于各民族、各地区的生活习惯和人文背景的不同,食品有其地域的特殊性。滇味饼屋弥补了过生日只吃奶油蛋糕的市场空白,可以根据客户的需求来制定定做,可以做成卡通、情侣、福寿、、祝福鱼节日等样式,不同的口味表达不同的情感,不同的花样有更深的祝福。点上一支蜡烛,朦胧柔和的灯光,更衬托着一种温馨浪漫的气氛,成为婚宴、婚请、生日party、朋友聚会的最佳选择!甜品产品的主流趋向天然化、功能性。市场上有鲜花、菠萝、柑橘、桃、梨等品种的甜点产品,可供广大消费者选择。鲜花饼系列逐步成为年轻恋人互相赠送的小礼品,也逐渐成为家人为孩子们购买的主要休闲食品。年轻的女孩子,愿意享受甜点屋的浪漫、享受甜点中那种似“接吻”的感觉,更愿意享受男朋友送来的甜点和水果蛋糕的新奇、个性。我们还会经常看到,小孩子拖着父母的手:我要吃鲜花饼!我要吃鲜花饼!那些未成年的学生们,边走边吃甜点的现象,常常成为城市里的一道的风景线。
6.2组织文化
要想达到长期经营的目的,就一定要进行组织文化的建设。将组织的产品或服务文化、组织及员工的行为文化、组织的机制和制度文化通过整合成为一套有效指导和约束组织整体行为、员工行为及组织风格的价值理念。组织文化建设是一个动态发展、持续学习的过程,强化以共同价值观为核心的组织文化,要求组织始终明确经营理念,培育组织精神,增强凝聚力,塑造良好的组织形象,特别是要构筑“以顾客为中心的组织文化,提供销售的可持续支撑。做出云南人自己特色的甜品。
七、团队建设
7.1岗位设计与职责
a.店长——创业者(二人)掌管财务、制定决策;进购货物;负责收银与服务区;管理网店。
b.店员(3名):
成品区导购员一名——帮助顾客选择成品的商品
自选区导购员一名、制作员一名——帮助顾客选择材料、设计样式并制作
7.2提前预订——节省成本提高效率
八、进度安排阶段时间经营模式
前期第1年到3年店面经营与网上商店同时进行中期第4年到6年开始采取加盟的经营模式长远发展第4年收回加盟店,进行连锁经营
这是滇味饼屋发展的一个初步规划图。在实际运营过程中,还要紧随市场发展,不断优化产品质量和服务水平,做出具有地方特色的甜点,提滇味饼屋的竞争力,扩大市场占有率,达到长远发展的目的。
九、关键的风险问题和假定
9.1存在的风险
市场竞争激烈,已有相对成功的品牌,对于滇味饼屋这样一个刚开办的小店市场接受程度难以预测。且产品时代感较强,难以把握流行趋势。滇味饼屋特色经营比较前卫,没有实践经验,缺乏借鉴者,效果难以预测。
9.2应对措施
把握时尚潮流,不断创新,紧跟年轻人的步伐,加快商品更新频率。要努力提高企业文化。针对顾客趋于理性和个性化的消费需求,通过市场细分来有针对性地提高品质,明确业务范围,增强地方特色从而增强竞争力。提供个性化服务能极大地增加产品的附加值。针对不同的消费需求提供相应的产品和服务,把每一个消费者都看成是一个细分市场,根据消费者的个性需要生产商品。同时,可以根据不同的顾客特征,如年龄、性别、性格、喜好等,为顾客提供有针对性的购买建议。
十、总结
我们有着良好的市场优势:因甜品是大多数人喜欢的食品,消费市场巨大,而且就在你的身边。这样的项目不怕生产的产品没有人买,没有人消费。另外,甜品项目目前尚无竞争,是空白市场。
甜品满足休闲的需求(娱乐、时尚、口感……)、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。甜品只有了满足休闲的需求,消费者才会选择了她。真正做到“休闲的就是时尚的”,坚持不懈地塑造开心、积极向上的的品牌文化形象,让甜点食品不只是口感好、有益健康的食品,更成为促进人们交流的介质,是适于表达情感的载体。雪化了,那是因为我的热情;天晴了,那是因为我的真诚;即使结冰了,那也因为我祝福的永恒!滇味饼屋,无限的花样,表达无穷无尽的爱意,给您一次为亲人、朋友和爱人表达爱的机会!
甜品店创业计划书3
一、创业目标
经营目标
在南京师范大学泰州学院建立首家专业甜品店――心甜甜品店,经营范围为中西式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹(露)类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓膏类、中式传统点心类等。
经营宗旨
甜美、健康、时尚。
二、市场及竞争分析
市场介绍
南京师范大学泰州学院是一个很年轻的学校,建校至今仅2年多。目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。
市场竞争分析
南京师范大学泰州学院是一个年轻的学校,校内一切设施正在完善之中,资源困乏,学生的消费环境更令人担忧,饮食问题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难,能够满足目标消费者的需求,能够很快的切入这块市场,我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析,我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品,坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法,建立和扩大知名度和美誉度,让消费者从认识我到爱我,买我。
目标顾客
有人误认为女生比男生更喜爱甜食,其实是个错误。事实上,口味的`喜好并无性别之分,许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥,往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以心甜的目标顾客是全校学生。
三、产品与服务特色
原料专业,放心更多
心甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系,在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发,给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。
品种丰富,选择更多
众口难调。心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。
营养全面,健康更多
心甜经营品种除了普通的冰品甜品外,想创业,找项目就上青年人创业网,还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等,以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品,尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突,而且能够通过食补养颜。
服务规范,满意更多
心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业,服务统一使用普通话,建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理。
四、选址分析
心甜门店设置在南京师范大学泰州学院食堂一楼东首,可以充分利用食堂的桌椅,容纳更多的顾客。
五、人事与管理
人事
心甜每个员工必须是专业的,包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训,确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名,要求本科以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名,加工操作员6名,要求大专以上学历,专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干,严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。
管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本,重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展,尊重个人价值,各职能部门相互协调合作,求得餐厅的整体发展,实现1+1>2的效果。
管理理念
(1)尊重餐饮业人员的独立人格
(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。
(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。
(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
管理队伍
投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍,并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。
管理制度
建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制,并严格进行监督管理。完善员工守则,考核制度和奖惩制度。
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