酒店销售实习报告

酒店销售实习报告

　　在日常生活和工作中，报告对我们来说并不陌生，其在写作上有一定的技巧。我们应当如何写报告呢？下面是小编精心整理的酒店销售实习报告，欢迎阅读与收藏。

酒店销售实习报告1

　　一、引言：

　　大三了，随着课业结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在青海穆斯林大厦，餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。

　　二、实习时间和实习单位：

　　2.1、实习时间：20xx年6月12号—20xx年8月12号

　　2.2、实习单位：

　　青海穆斯林大厦

　　目前青海省唯一的集民族风情、餐饮、住宿、健身、休闲、购物为一体的大型综合向涉外宾馆。大厦位于西宁市建国路和七一路的交汇处，与西宁火车站、省长途汽车站毗邻。总建筑面积14000平方米。楼高53米，共14层。拥有各式标准间、套房共169套。各式房间面积宽敞，布局合理，设施齐全，装饰富丽典雅，舒适宜人。大厦设有中央空调，中央音响。卫星转播及闭路电视系统和国内外直拨程控电话，设有穆斯林民族特色的清真餐厅，可供200人同时就餐，并为穆斯林宾客专设淋浴室和一次性可容纳300人的礼拜殿。设有各类会议室、商务中心、音乐茶座及健身中心等多种设施和服务项目。商务中心实行24小时为宾客提供传真、打字、复印等业务。音乐茶座和健

　　身中心可供宾客休息、健身、娱乐。楼顶观光客让宾客登高远望，一览新西宁的风貌，使理想的具有穆斯林特色的集住宿、就餐、旅游、会议、商务、休闲为一体的接待性场所。

　　三、实习岗位与内容

　　3.1、实习岗位：餐饮部服务人员。

　　3.2、实习内容:

　　1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况。

　　2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

　　3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

　　4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

　　5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

　　6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、下属机构及相关高层管理人员的情况。

　　7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

　　8、参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

　　9、熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

　　10、抓好纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

　　11、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；

　　12、检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

　　四、实习主要收获和体会

　　4.1、实习收获

　　随着青海旅游业的不断发展，酒店逐渐成为了一个产业，通过这次实习，我更加熟悉酒店的运营，操作及管理，通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。更加重要的是，对上班工作有了新的认识，包括服务态度，思想情绪，业务技术水平等，都有了不同程度的了解。

　　4.1.1、服务技能的提高

　　在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。并且可以协助酒店经理主管的培训工作，通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。当然这里要声明一下，青海穆斯林大厦是一个清真酒店，酒水饮品中是没有酒的，菜品同样全部为清真菜品。并且随着服务技能的提高成，提高了工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于实习期间正值旅游旺季，很多来青海的旅行团和游客都会选择在省会西宁住宿，所以餐饮部的接待量同样是很大的，有好的服务技能，能帮助减少服务过程中的很多失误和不足，不但增加了客人的.满意度，同时也为自己减去了不少的麻烦。这也是我十分感谢上岗前的培训，由此我也深刻的领悟到酒店员工的培训的重要性，培训不仅仅影响到员工，同时也影响着酒店。

　　4.1.2、从业能力的提高

　　酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

　　4.1.2.1、语言能力

　　酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语

酒店销售实习报告2

　　实习概述

　　实习是我们大学生必须经历的过程，是理论与实践相结合的重要方式。这次通过在龙船人的实习，我学到了很多的东西。比如餐饮业中的营销和营销技巧以及餐饮礼仪，还有和同事之间的沟通和交流，如何在工作中调整自己的心态，更让我认识到了作为一个营销人应该具有的营销意识。这次实习增加了我的专业知识，扩展了我的视野，使我在实践中了解了社会、在实践中巩固了知识。在龙船人的实习已经结束了，但这次实习为我将来的发展的提供了经验，让我可以以最快的速度融入社会。

　　一、企业简介

　　（一）企业概况

　　烟台龙船人小海鲜酒店于20xx年1月开业，位于烟台市芝罘区，地处烟台繁华的中心地段，占地500多平米，整个酒店分为三层，每层都有不同的规格和装饰。其中，一楼是大厅，二层是包间，三层是VIP贵宾间。烟台龙船人酒店共拥有员工100多人，其中有一流的专业渔家厨师6人。龙船人的主打菜品是小海鲜佳肴，它的小海鲜佳肴历经几代人的精心制作，汇融了中国各大菜系之精华，已形成自身独特的主题风格。龙船人集团是股份制连锁品牌企业，打造于北京，起源于两百多年黄海地区－烟台芝罘岛渔家风味，在20xx年，龙船人北京项目被清华大学作为教学单位的案例。

　　“龙船人”的取名抽象于古老船舶元素装饰风格及沿海渔家先人创海精神元素，意在征服大海、追求美好、生生不息的价值传承。秉承“健康、快乐”经营理念，提供规范，个性化的餐饮服务。龙船人拥有健康的系统、安全的物流保障、极具科技含量的研发体系。在我国餐饮业，龙船人率先将创新的5S管理体系引入全系统数字化管理应用中。龙船人旗下拥有“龙船人海鲜水饺舫”、“龙船人小海烧”、“龙船人小海鲜”三大系列品牌，是典型的沿海渔家酒店。此外，烟台龙船人也有齐鲁第一菜、胶东特色鱼锅、龙船人童子捞、渔家酱香海鲜三拼等特色美食。

　　（二）企业组织结构

　　该公司的组织结构设置见图1。

　　（三）企业营销现状及建议

　　经过这段时间在龙船人的实习，我发现龙船人现有的营销有很大的不足。比如：

　　1、宣传力度不够

　　龙船人广告宣传太少，像公交车车体广告只做过几个月，后续动作没有。像是节假日的打折、促销等活动宣传力度不够，仅仅是通过烟台论坛发表了一篇文章，没有其他相对应的宣传措施，并且活动过程中的折扣力度小、奖励措施达不到吸引人眼球的要求。

　　2、活动影响范围小

　　龙船人举办的这几次有关艺术的活动，都是为了体现酒店与艺术想结合，增加酒店的色彩，为酒店提高自身价值，同时让来到酒店消费的顾客感受艺术氛围，但我认为活动的不足点是缺少向更多人宣传的措施。活动不仅要提升自己的品质，同时也要借助活动这个机会，向所有人宣传自己的品牌，树立形象。

　　3、网络渠道略窄

　　网络营销是成本最低，利润最大的营销模式，在我搜索资料的过程中，更多的是酒店预订的相关信息，当然这也是最重要的。但是让每一个消费者了解酒店图1龙船人组织结构图

　　同样重要，每一个人都是酒店的潜在消费者，这是很大的一个待开发市场，而利用网络的廉价，可以开发这片市场，利用各种论坛，链接，邮件等方式。龙船人在网络方面做得非常不好，影响了自身的发展。

　　4、互动较少

　　龙船人更多的是进行静态艺术品的展示，这在一定程度上给消费者带来的视觉的享受，但是，要想让消费者更加难忘，就需要更多的互动。每一位消费者会在体验过程中，增加对酒店的满意度，会印象深刻，同时也会为酒店进行口碑宣传，增加顾客。

　　5、对品牌不够重视

　　品牌是识别企业产品的名称、标记、符号、图案和色彩等要素的组合。它主要包括两方面内容：一是属性与利益。二是文化与个性。对一个深度的品牌来说，他不仅代表产品的特点、质量方面和对顾客的一贯承诺，更重要的是他蕴含着特有的文化和个性。而龙船人犯的错误是仅仅关注品牌的具体属性与利益这些实体因素，而不注意培育张扬品牌的文化与个性。所以导致了龙船人的品牌知名度不够。

　　针对现在的营销问题，我个人认为可以从以下几方面改进：

　　1、针对重点客户的倾斜营销

　　首先，一个合格的酒店应保证在任何时候都有热情周到的`礼宾服务：干净整洁的大厅；足够宽敞的签到处；迅速处理高峰期的顾客扎堆；专业高效的前台服务人员。为了强化重点客户的营销，推出重点客户的特殊营销政策一定要与一般客户的营销策略区别开来，在实行阶段中推出“免费会员升级"、“两次消费后免费赠送红酒”、“老客户真情大回馈”等特殊的营销政策，吸引重点客户。大力推广各种形式促销活动，在传统的淡季和重要节假日，周末促销，以促销提升酒店知名度的同时来提升业绩。推出酒店专属VIP服务，对协议公司的重要客户、高层管理者推出贵宾服务，强化客户的认知度和忠诚度。在提供满足重点客户饮食消费需要的同时，酒店也可以为重点客户提供一些相适应的旅游资讯，以满足客人娱乐出行的需要。

　　2、网络渠道营销

　　近几年，网络渠道以超乎想象的速度发展成为酒店行业重要的营销渠道，而且是最经济、最有效、最便捷的有效手段，要使消费者非常方便、便捷地接触到酒店，了解酒店的产品和服务，进而实现即时预订。因此，龙船人必须建立完善的网络营销渠道。网络也应该成为龙船人最重要的渠道之一，使龙船人能够依靠网络的力量扩大自己的影响范围和名气，进而在烟台市成为低消费，高满意的知名酒店。

　　3、个性化营销

　　人们的消费观念及消费需求不断向高级阶段发展，消费者已从原有的数量消费、质量消费转向个性化消费。作为酒店人最明白，主要的并非单单是环境设施的花样设计，也不在于价格上的优劣势等，而是最重要的一环：如何使服务做到深入人心。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，势必导向客户的“移情别恋”，无法取得理想效果。而龙船人现有的服务策略就过于单调，不能满足客人的需要，这直接导致酒店的顾客流失和影响范围的减小。因此，龙船人的创新服务不能强加于人，要给客户提供多种选择的余地，并尊重客户的选择，做好个性化服务。针对不同客户的不同爱好，提供相适应的满足客户需求的服务。真实的记录每位客户的个性化需求，并在以后切实的应用到顾客身上，让来消费的顾客满意而归。

4、多样化营销

　　随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国餐饮市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化趋势增强。在中国传统菜系越来越淡化的同时，国外的菜系却得到强化和突出，法国菜，俄罗斯菜、意大利菜、土耳其菜、越南菜、日本料理、韩国料理等均逐渐被人们所接受。因此我建议龙船人除了现在主打的小海鲜佳肴外可以适当的加入多样不同的菜系，比如在国内市场非常受欢迎的川菜和西餐以及西方的一些特色甜点等受市场推崇的菜品，让客人在享受本店的特色菜之外也同时享受到其他菜品的高档服务。

　　二、实习内容

　　我是和同学一起去的龙船人实习，在之前心里挺激动的，自己将要真正的走入社会，感到很美好。可是去了才知道不是那么简单，工作非常累但是却很值得，工作时觉得很充实，实现了自己的价值。

　　由于人手紧缺，我上班第一天就开始正式的工作，但是当时我对龙船人酒店几乎一无所知，只能从部门提供的一些资料开始了解，像酒店的建筑结构和其他部门的营业情况等等。因为酒店并没有给我们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

　　我们都是穿着工作服的，由酒店统一发放。上岗时要求严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

　　我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度对于餐饮的销售还是很灵活合理的。

　　工作第三天是让一个老员工带着我负责看管服务一个包间，当天我们接待了一些高层领导。我每次倒茶水时都会说：“您好！”，倒好了说句：“请慢用”，然后微笑离开。主位上领导说欣赏我，感谢我为他们服务，就敬了我一杯酒，当时盛情难却就喝了一杯，其余的客人也都向我敬酒，祝我学业有成之类的话，可是结束后领班把我叫去才说酒店规定服务员不能喝酒，我才知道自己闯祸了。虽然挨批，但我觉得第一次做服务员就能令客人满意我感到非常的高兴。至少我懂得了如何与客人沟通，礼貌服务，调整心态。像接待顾客，欢迎的态度，态度是非常重要的，因为它决定着客户对整个服务的感知。如何体现你欢迎顾客、热情的态度，微笑是最基本的。

　　我觉得自己适应环境的能力还是比较强的，第五天我就开始一个人负责包间，我要在客人来之前备好餐具，而且是有程序的，我还知道了碟子、碗的分类。客人来了之后，我向他们推荐菜、酒、饮料等东西，我觉得每次推荐都能成功。若有老人，我向他们推荐的都是能加热的饮料，若听他们说话不像是本地人，我就向他们介绍本地特产等饮料。记得最累的一天就是去的第二个星期，因为有员工请假，我不得不帮忙大厅的服务。一早上都在大厅忙碌，负责大厅的点餐，来回穿梭在大厅收盘子、碗。接着又是午餐，一直忙到下午三点才下班，回到寝室休息了一个小时有得上班，忙活到晚上九点终于可以回宿舍，那天我感觉浑身疼得要死，真的是太累了。工作期间真是一刻都不能松缓。只要是工作就不可能没有问题，我也犯过错误。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比如客人预定到店的具体时间，礼仪部和前台的资料显示的时间就有不同，而在实际运用中，同事们又告诉我最近改了时间，有了新的时间表。因为这样的制度弊端产生的麻烦我就碰到一次，有一次客人已经到店了但是客人预定的包间还有其他客在，这让客人很生气，我没办法就一直跟客人道歉，最后把经理叫来才算完事。不过幸运的是经理没有很责怪我，只是让我以后注意。

　　两个月的时间眨眼间过去，在实习期间，总体感觉累但很充实，我看到了社会上的一些人情世故，感受到了一些人情冷暖，看到了学到了校园以外的一些东西。学习了餐饮销售的技能与技巧，也了解了餐饮服务流程等。

酒店销售实习报告3

　　前言

　　学校的学习生活转眼已经过了两年，通过两年对专业课的学习以及对相关专业的了解，我越来越感觉到实习对于管理专业的重要性。虽然书本上的知识掌握起来感觉很容易，但要运用在实际工作中还有很多困难，有很多新知识是在课堂学不到的。为了巩固学校学到的理论知识，将理论与实际相结合，我于20xx年3月在天津碧桂园凤凰酒店单位进行实习。在实习过程中，我努力学习和专业有关的各种新知识，虚心请教周围的领导、同事，不断提高自己在专业方面的技能。经过一段时间的学习，我已经初步了解酒店工作的具体流程，熟练掌握酒店管理的相关软件和酒店工作的各种规章制度。通过与领导和同事的交流，我不仅学到了更多的学问，还学到了更为宝贵的工作经验。这次实习为我今后的工作打下了坚实的基础，使我对前景充满信心。

　　一、实习时间、地点、职务

　　20xx年3月于天津碧桂园凤凰酒店前厅部担任前台接待工作

　　二、实习内容

　　（一）实习过程：

　　经过一系列复杂而艰难的面试，我终于通过层层考验从众多面试者中脱颖而出，进入天津碧桂园凤凰酒店单位。正式实习开始后，公司首先对我们进行了详尽的入职培训。通过培训，首先了解公司的运行状况，公司的规模以及公司的经营理念、经营模式以及企业文化，尽快融入这个新的团体；其次了解我所工作的部门在整个公司的重要性所在部门的具体工作；再次认真学习本职工作的规章制度、业务程序、注意事项。熟悉常用办公软件的使用。把课本上学到的知识与实际工作中遇到的问题相结合，具体问题具体分析，使我处理问题的能力不断得到提升。在学习过程中，我熟练掌握了中软酒店管理软件的使用，巩固了理论知识。

　　具体工作内容：

　　前台接待工作分为早、中、晚三班，工作内容繁杂。细节是决定工作好坏的`重要因素。因此，细心、严谨是工作的必要条件。

　　A)检查仪容仪表，合格上岗

　　B)查看每日活动报表

　　C)阅读交接班本，口头、书面交接，并签字认可

　　D)清点保险柜备用金，并与上班交接备用金交接记录情况，零钱是否够用

　　E)查看账单、发票、收据是否足够用

　　F)整理资料袋，分装好各房间的客人住店资料

　　G)检查电脑和打印机是否工作正常

　　H)热情接待客人，准确、快捷替客人办理入住、退房手续

　　I)查看当天预离客人欠费及退房情况

　　J)将住店客人押金输入电脑，并清理应转给下一班账目

　　K)扎账(现金、支票、信用卡)扎账，并核实上交钱数与备用金、信用卡金额数字L)与下班交接，待退或待结房间和已退房间的做账情况

　　M)应上交款及信用卡签购单是否封袋投入保险箱

　　N)随时与下班同事取得联系

　　（二）实习收获：

　　1计算机在酒店管理中的应用随着计算机的普及和深化计算机在酒店管理中的应用显得越来越重要。一个良好的管理系统可以帮助酒店管理人员高效率得完成工作，减少错误发生率。

　　（1）、国内外饭店计算机系统应用大体分为两类

　　全电脑化管理系统；局部电脑化管理系统

　　（2）、饭店前台计算机管理系统

　　预订房系统；前厅作业电脑系统；电脑化客房管理系统；电话系统电脑化；电脑防火系统；电脑门锁系统；客房保险箱电脑系统；电脑化会议管理系统

　　（3）、饭店后台计算机管理系统

　　电脑化能源管理系统；电脑化财务管理；人事工资管理系统；物资库存管理系统

　　（4）、我国饭店电脑化未来发展趋势

　　自动办理预订排房；自动办理入住登记；客帐结算全自动化；全自动信息查询与传递；办公室、财务、仓库等后台系统管理的全自动化；经理级管理电脑化；扩大电脑对饭店中各部门、人员、市场、物资等方面管理、控制中的应用范围和深度。 2财务机构对酒店的益处

　　以前说到酒店财务，大家就会想到记账、算账；说到酒店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代酒店财务管理则是酒店经营管理的核心，任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及酒店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系，供应链体系是否高效有序运转，决定酒店财务管理目标的实现目前，酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分酒店财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应(库房)，财务总监直接分管财务部及其采购、供应；财务部是直接由

　　总经理领导的一个重要部门，财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中我深深体会到这种财务机构设置的好处是：

　　其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。

　　其二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是：

　　1）、有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。

　　2）、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。

　　3）、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。

　　其三，设置专职的日审与夜审。我国加入WTO多年来，各行各业都与世界接轨，国内酒店也应向国际酒店看齐靠拢，对收入的确定是国际酒店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际酒店专门设置了日间稽核员（日审）和夜间稽核员（夜审），由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的及时回收。经过夜审、日审工作，保证收入的及时入帐、结帐，不易跑帐漏帐，十分科学。严格的内部控制制度，经过日审、夜审的工作，根本不可能导致主管收入不入帐问题的产生。

　　其四，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触；通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。

　　其五，总出纳集中管理酒店资金的统收统支，国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，“现金是金”的理念，深入人心。内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金（含银行存款）要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点人是由日审（稽核）进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。国内酒店对现金流量的管理重视程度不够，不能说没有计划性，但毕竟线条较粗，更不可能做到天天盘点，天天编制现金流量表，对本部门使用的物品，由本部门申请资金后即可指派采购或者本部门员工购买。而后总经理签字后即可到财务部报销支款，中途甚至不必验收。

　　另外，通过健全财务管理制度，达到营业收入控制的结果。控制是管理的基本职能之一，酒店销售收入控制是酒店内部财务管理的重要部分。由于营业收入控制环节中涉及岗位多，包括酒店服务员、收银员、房务中心、厨房、酒吧、前台、稽核员等多个岗位。要想搞好酒店收入控制，必须明确各岗位权限且协调统一，才能达到良好控制效果。同时，酒店空间广、人员流动性大，顾客类别不一，酒店顾客中有当地客人、团体客人、有住店客人、非住店客人之分，而且这些客人层次各异，造成控制难度加大。酒店服务项目多，价格差异大，计价工作量大。仅酒店餐饮服务项目包括食品、菜肴、酒水饮料、香烟等上百个品种项目。再就是酒店收费打折有不同的标准，包括各种折扣、免费应酬接待、住店奖励、最低消费、计时消费以及成人价、儿童价等多种价格形式，结帐方式呈多样化。因此，酒店收入控制应依据这些特点，结合本酒店现实情况，研究制定最佳措施加以控制。

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